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比优特超市!没听过?不得不称赞一声“牛逼CLASS!”

发表时间:2023-08-21 17:40作者:佛山罗掌柜

在这个酒香也怕巷子深的年代,有这么一家超市,起步于一个三线城市,虽然它没有其它全国性连锁超市一样名声在外,但是在东北那一卡拉,也是比较牛逼的存在,即便如此,到现在为止尚是默默无闻的存在,尽管如此,他的牛逼之处让我不得不静下心来好好梳理一下,以便把这样**个性的一个超市介绍给大家,广大商家或许会在他身上受到深远的启发。


一、比优特超市在哪里

比优特超市在哪里呢?比优特超市起于鹤岗,是的,你没有听错,是鹤岗,比优特超市成立于1996年,以零售业为经营主业,门店遍布黑龙江省的哈尔滨、鹤岗、绥化、双鸭山等多个县市,鹤岗总部位于黑龙江鹤岗市工农区新鹤A区农机局附近;

鹤岗这个城市最出名还是以下这条消息:2019年,船员李海5万元在鹤岗买房“上岸”,刷爆社交圈,凭借一己之力,李海捧红了鹤岗。这也从侧边反映出鹤岗并不是经济发达地区,就是起于这样的偏僻的一个城市,能够把超市在区域性经营成目前这个阶段,不得不说是一个令人赞叹的存在,那些概叹地段不好,位置不佳的人,实在是应该汗颜,比优特超市并没有因为产生再这样偏僻的地方而躺平,反而愈战愈勇,不断创新,截至目前,比优特门店数50余家,年销售额超过40亿元,以优异的表现惊艳四座;


二、用制造业的方法进行超市降本增效

现在所有行业都在降本增效,说到降本增效,制造业是最有发言权的,对于比优特超市的降本增效的突破源于一次机遇,比优特超市的老板参观日本丰田车间,在参观过程,老板有2点深度的思考:

这么大型的工厂居然可以做到没有库存;2、丰田的改善是无孔不入的,前提是必须深入现场;回到工厂,老板就启动了超市零库存项目,本质上来讲就是,将超市现场当做库存,及时进行补货,为了谨慎起见,选择了日化用品类货物做试点,成功后全面铺开,这波操作很中国,因为这正是改革开放常用的摸着石头过河的操作,不到一年时间,除生鲜类外,其它全部实现零库存;

还有一点就是几乎所有的改善都要源于一线现场,如丰田公司提倡“三线主义”,即现场、现物、现实;是的这就是真正的制造业日本企业提倡的解决问题的方法论,比优特超市的老板应用超市管理,就是经常深入现场发现问题,并解决问题,比如设定2个“十分钟原则”。

**个十分钟是,员工只需提前十分钟到达卖场,而不需像之前一样每天必须提前2小时到达卖场,大幅减少员工的上班时间,同时减少人力成本,之前的要求是完全学习家乐福等大型卖场的惯例做法,但是这位老板发现,每天早上**拨进来的人基本都是上了年纪的大妈或大爷,人数也不多,大多数售货员都处于工作不饱和状态,基于这个实际,改为只需提前10分钟到达即可,真正的客流实在10点钟-11点钟,所以工作人员有足够的时间把货品准备到**状态,并不会有任何影响销售的问题。

第二个十分钟是,经过观察,他发现不同岗位的往往会结伴回家,所以就出现有任务的人拖拉等工作尚未结束的人情况,于是要求必须到了下班时间10分钟里必须全部离场,这样就迫使员工工作必须饱和往前赶,例如收银交接整理等,不过为了方便交接,也增添保险柜,同时配备高清摄像头,防止交接过程出现回异常。

正是这种细致入微的观察和思考,使的比优特超市的业务日渐精进,流程愈加精简高效。


三、拆除部门墙,以门店利益为**先利益进行优化

还有一个改善值得一提,那就是AI电子秤的推广,众所周知AI电子秤并不是什么新奇的工具,早几年已经有出现,但是真正用得好和敢大规模应用的超市还是寥寥无几,比优特超市就是其中一个,初期推广的目的是为了压缩打称这个独立的环节,将AI称用于收银员位置,让有打称需要的客户可以直接到收银处AI打称,过程中确实也遇到不少的问题,AI电子称的识别能力差,经常出现漏洞,识别出两种后,顾客往往会确认为便宜的那钟,对超市就会产生损失,IT部门也是用这个当做挡箭牌,拒绝使用AI电子秤,甚至几经周折,对应部门已经到了要到老板面前“对簿”的地步。

各执己见,看似都在为公司着想,实则是每个部门自己在“筑墙”,该老板直接“裁定”:继续推广!当要求变了的时候,问题很快解决,解决方案其实很简单,经过实际考察,会产生模糊识别的也就20种左右商品,且频率并不高,当出现识别模糊的时候,只需进行人工干预即可解决。

在这次“拆墙”的经验过后,他们总结出,当出现部门分歧的的时候,也是到了该“拆墙”的时候,并且改善的方向是以门店利益**化为最高原则。


小结

当今商业环境已经进入了存量竞争阶段,一个出自三线城市的超市,并没有因为外界的大环境而“躺平”,而是想尽一切办法,选择在恶劣的环境下突破,终究这个三线城市进行逆袭,这样给了我们众多创业商家以很大的启示是,跨行业借鉴也是破局的一个很好的方向,抓住本质,为解决行业困境提供新的思路。



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